Aubergines au sésame et herbes fraîches du jardin

Voilà plus d’un an que mon amoureux s’est mis au potager en permaculture et nous nous délectons en ce moment des bons légumes et herbes aromatiques qu’il y cultive.

Je partage avec vous cette recette ultra simple et de saison d’Aubergine au sésame et herbes fraîches du jardin.

INGRÉDIENTS

— 3 Aubergines
— Des herbes fraîches du jardin : j’ai pris de la coriandre et de la menthe mais vous pouvez prendre ce que vous avez sous la main.

pour la sauce
— 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou du Gomasio si vous en avez (ce mélange de graines de sésame et de sel, permet de relever une préparation, tout en réduisant nettement la consommation quotidienne en sel).
— 2 à 3 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
— le jus d’1 citron vert ou jaune (merci mon petit citronnier <3)
— 2 cuillères à soupe de sauce soja
— 2 cuillères à soupe de tahin (sème de sésame)
— 1 c à c de sucre roux
— 1 gousse d’ail violet, sel si nécessaire à la fin.

MÉTHODE

Laver les aubergines et les couper en tronçons. Faites les cuire à la vapeur environ 20 Minutes. Les laisser refroidir.

Faites torréfier les graines de sésame (perso j’ai fait torréfier le Gomasio).

Laver les herbes fraîches du jardin les hacher. Presser la gousse d’ail au presse-ail.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Je commence généralement par faire dissoudre le sucre dans le jus de citron, puis ajouter le tahin, l’huile, la sauce soja, l’ail, les graines de sésame torréfiées.
Parfois je mélange tout simplement ces ingrédients dans un bocal à confiture que je secoue énergiquement. Si je sens que la sauce est trop épaisse, il m’arrive d’y ajouter un petit filet d’eau.

Nappez les aubergines de la sauce au sésame, salez si nécessaire. Parsemez abondamment d’herbes fraiches : menthe et coriandre.

Bonne dégustation !

Ces Aubergines au sésame sont servies dans les ASSIETTES CREUSES EN GRÈS, qui font partie de la collection permanente.